mercredi 21 octobre 2015

Mousse au chocolat parfumé (IG bas, PL)



Pour 8 Crèmousses chocolat/café :
  • 260 g de chocolat noir à 70 % minimum (ici parfumé au café)
  • 80 cl de crème fleurette liquide entière 
  • 55 g de sucre de coco (ou de fructose) -vous pouvez en mettre moins si vous n'êtes pas bec sucré.
  • 6 jaunes d'oeufs

En cuisine :
  1. Fondre le chocolat au bain-marie ou si vous préférez, au micro-ondes, jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène et brillant. 
  2. Mettre les 80 cl de crème fleurette à chauffer, sur feu moyen, dans une casserole. Porter à ébullition. 
  3. Versez la crème sur le chocolat en remuant avec une cuiller en bois.
  4. Fouettez les 6 jaunes d'oeufs avec les 55 g de fructose jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. 
  5. Versez le mélange chocolaté par-dessus, petit à petit en mélangeant.
  6. Passez le tout à la casserole à feu moyen (6 sur l'induction) environ 5 à 10 minutes, pour cuire les oeufs, en fouettant énergiquement, sans arrêt. (c'est ce qui va donner l'effet mousse). La crème doit être bien chaude et épaissir, mais elle ne doit pas bouillir.
  7. Versez dans des coupes et laissez prendre au frais quelques heures.
  8. Dégustez-les bien fraîches.

 ☺ ❁ Bonjour les gourmands ☼ ♡

Voici, comme promis, la seconde recette de la semaine, chocolatée et ultra gourmande !
En effet, cette recette est vraiment à tomber. A la maison, tout le monde l'adore, même en utilisant du chocolat nature. Je choisis en général un chocolat à 74 % de cacao, de la marque "Moulin des Moines", que l'on trouve très facilement dans tous les magasins bio. Cette fois-ci, j'ai choisi celui au café, mais vous pouvez tester les arômes qui vous plaisent, vous ne serez pas déçus. Mes prochains essais seront réalisés avec les chocolats au gingembre, à la menthe et à la fleur de sel... Juste histoire de vous allécher un peu...

Bon, je dois quand même vous avouer que le chocolat parfumé est un accident... Au départ je réalisais cette recette avec du chocolat noir nature et un jour je me suis trompée en le prenant dans les rayons, j'ai attrapé le chocolat parfumé au café, sans même m'en rendre compte, jusqu'à ce que je le fasse fondre au bain-marie... et je sentais ce doux arôme en ne comprenant pas d'où il venait... j'ai fait ma blonde quoi ! jusqu'à ce que 2 neurones se touchent et que je capte que ça venait du chocolat, hum hum... ça m'a pris quelques minutes quand même, mais chuuuut hein ? vous ne dites rien !
Bon, tout cela pour vous dire que grand bien m'en a pris car ce chocolat parfumé est d'un réel intérêt pour la recette... 

Donc après les chantimousses, voici les crèmousses ! Et bien oui, j'invente des mots... il faut bien que la consistance soit explicite, non ?
Je réalise toujours ces crèmousses par 8, car si j'ai du monde, ça part très bien, je dirais même qu'il vaut mieux avoir du rabe, et si nous sommes en famille, ça part très vite aussi... Vous avez compris où je veux en venir...  En général, elles ne durent pas 24 heures... 

Et maintenant, j'attends de voir si l'un ou l'une d'entre vous a capté quelque chose par rapport à cette recette... J'attends vos retours en commentaires et je commenterai également à mon tour... Je suis sûre que celles qui suivent le blog depuis longtemps ou qui se sont offert mon livre vont réagir... hihi !

Allez, à très vite bande de gourmands !
Belle journée à toutes et à tous.

5 commentaires:

  1. et pourquoi ne pas ajouter les blancs en neige pour un effet plus aérien?moins compact et peut etre moins écoeurant?
    odile , qui aime toutefois beaucoup ce que vous faites

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est en effet à tenter Odile, à condition d'ajouter les blancs quand la crémousse est complètement refroidie. La première qui tente raconte à l'autre...
      Chuuut, mais j'ai encore une autre recette de mousse au chocolat qui va sortir (l'automne me rend chocovore), pas tout de suite par contre... au moins 2 recettes de pain à venir avant tout ça...
      Belle journée à vous Odile, et merci pour votre intérêt à mes petites recettes. ♡

      Supprimer
    2. J'ai oublié de préciser qu'ainsi la recette n'est pas du tout écoeurante, parole de gourmande qui s'écoeure très facilement avec les gâteaux des pâtissiers !

      Supprimer
  2. Hello Catherine

    J'ai fait cette recette mais uniquement au chocolat noir, la prochaine fois je tente au chocolat café, j'adore, c'est délicieux fondant leger en sucre, en un mot excellent. ...
    Bonne journée
    Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'étais sûre qu'elle te plairait Christine ! Bonne reprise et à très bientôt. J'espère que la version chocolat / café te plaira tout autant.
      Bises bises.

      Supprimer

Pour déposer un commentaire :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire ci-dessous

2) En dessous de Choisir une identité, si vous publiez en mode anonyme, merci d'inscrire un nom (je ne réponds plus aux commentaires non personnalisés d'un prénom ou d'un pseudo).

3) Cliquer sur Publier

4) n'oubliez pas de saisir le code chiffré afin de valider votre commentaire.

Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

Print Friendly and PDF