lundi 14 décembre 2015

Pain d'épice gourmand



Pour un beau pain d'épice : IG bas - phase 2.
  • 100 g de sirop d'agave et 100 g de miel d'acacia (si vous avez le bec sucré : 200 g de miel)
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 125 g de farine de grand épeautre T 150 
  • 125 g de farine de petit épeautre T 150 (ou de seigle T 130 dans ma version initiale)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait d'amande vanillé 
  • 1 poudre à lever bio
  • 1 cuiller à café bombée de cannelle en poudre
  • 2 cuillers à café bombées d'épices à pain d'épices (Eric Bür®) ou à défaut du mélange 4 épices)
Décoration : 2 cuillers à soupe de confiture d'abricot sans sucre ajoutés (Rigoni di Asiago®)

Facultatif : des oranges confites maison à IG bas (ma recette ici).

Matériel : un moule à cake moyen ou le grand moule étoile Demarle®



En cuisine
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Chauffez le sirop d'agave, le miel et le sucre, dans un saladier, sur un bain-marie légèrement frémissant.
  3. Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez au fouet pour obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
  5.  Cuire environ 40 à 45 minutes.
  6. Laissez refroidir complètement dans le moule, mais hors de la grille si vous en utilisez une.
  7. Tiédir la confiture d'abricot dans une petite casserole et nappez-en le pain d'épice, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. 
  8. Collez les lamelles d'orange confites. 
  9. Attendre le lendemain, voire 48 heures pour déguster cette merveille... C'est dur, je sais, vu la merveilleuse odeur qui s'est dégagée de votre four, mais c'est un ordre !  ;)

Bonjour les gourmand(e)s ! 

Ca y est, le compte à rebours avant Noël est lancé,
c'est parti pour quelques recettes de fêtes, même si ma tarte de la semaine dernière se prêtait déjà à l'exercice côté saveurs, il est vrai qu'esthétiquement, elle n'est pas trop dans le move de Noël...
Bien que la tendance se veuille axée vers des desserts qui ne ressemblent pas forcément à des desserts de fête classiques, il faut quand même qu'ils aient l'air un peu festifs...

Je n'aurai pas le temps de vous réaliser un dessert à l'avance cette année... 
Je ne travaille plus depuis quelques mois et  pourtant, je ne trouve le temps de rien, c'est dingue !!! 
Je pense que vous trouverez votre bonheur dans mes anciennes recettes et sur d'autres blogs,
tout en sachant que je posterai après coup, mes recettes réalisées pour Noël et nouvel an.
Par contre, si je trouve 5 minutes, je vous préparerai un petit récap d'anciennes recettes...

Et comme je vous le laissais déjà entendre dans mes précédents articles, je vais maintenant vous donner davantage d'infos à ce sujet, après les fêtes cela va être très compliqué pour moi de publier régulièrement sur le blog car je reprends les études.
Je m'engage sur le BTS diététique pour 2 ans et demi, 
ça ne sera pas de tout repos ! 
j'ai 46 ans bien tassés tout de même... Rien qu'en écrivant cela, je me dis que je dois être un peu inconsciente, mais que voulez-vous, je crois bien "qu'être raisonnable" ne fait pas vraiment partie de mon vocabulaire. (on a du trop me le rabâcher quand j'étais jeune et la rebelle que je suis ne risque pas de s'y plier... hum, hum !).
Et puis surtout, je trouve qu'il faut toujours apprendre. Je ne sais pas vous, mais je suis curieuse de nature, et j'aime tout comprendre, aller au fond des choses et surtout apprendre de nouvelles choses...
Un changement de carrière radical, que je vais adorer, j'en suis sûre et en accord avec ma vie actuelle, centrée sur les IG bas... (comme quoi, une fois de plus, ils mènent à tout...).
Je vous publierai donc rapidement mes recettes de fêtes, juste après Noël et Nouvel an, puis je serai beaucoup plus épisodique...
Je pensais d'ailleurs terminer mon prochain livre avant de débuter ma formation, mais je n'ai pas eu le temps...
Ce projet est donc remis à plus tard... voire à bien plus tard !

Assez parlé de moi, parlons plutôt de cette petite merveille de pain d'épice.
Il est d'une douceur absolue,
d'une gourmandise extrême grâce à la gelée d'abricots qui le nappe 
- c'est le détail qui change tout -
dans ma première version, je l'avais plus sucré que lors de mon second essai. 
- je préfère moins sucré, mais c'est à vous de voir, selon vos goûts - d'ailleurs pour les becs vraiment sucrés, ne mettez que du miel, plutôt que moitié moitié d'agave et de miel... 
Je n'ai par contre pas modifié la quantité d'épices
- j'adore quand il est très parfumé - 
Et comme il me restait des zestes d'orange confits d'une recette de l'hiver dernier (preuve qu'ils se conservent très longtemps)
je me suis dit qu'ils seraient vraiment parfaits pour décorer ce beau pain d'épice
- et ils l'étaient ! De plus, ils apportent une légère amertume qui contraste délicieusement avec la douceur du pain d'épice.
Une dernière chose : si vous le réalisez dans un moule à cake, vous obtiendrez encore plus de moëlleux que dans un grand moule rond.
Et si vous êtes extrêêêêmement gourmand, vous pouvez aussi le fourrer avec de la confiture d'abricot. La version gâteau étoilé s'y prête tout à fait... un peu moins pour le cake je pense. 
Voilà pour cette fois. J'attends bien sûr vos impressions et vos photos si vous le testez !

Je vous ai préparé quoi de beau pour la prochaine fois ?


Recette qui sera l'un de mes accompagnement à Noël,
du potimarron, aux épices douces et graines de courge.
Une recette très savoureuse, où l'arôme de marron ressort fabuleusement
et vraiment rapide à préparer quand on a la tête dans le four ! 



8 commentaires:

  1. Il a l'air délicieux ton pain d'épices !

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  2. Oh je crois que je vais faire celui-là pour Noël! Merci Cath (et je me disais aussi que j’avais reconnu le moule Flexipan)Bises

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    1. Il cuit plus vite dans le moule étoile, donc à surveiller Mamoune...
      Bisous bisous et bonnes fêtes !

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    2. Merci Cath,et oui avec les moules Flexipan, le temps de cuisson est souvent réduit. Bonnes fêtes à toi et bon courage, je n'avais pas lu tout l'article avant de laisser le commentaire, quel courage de reprendre des études, j'espère que cela marchera pour toi. Bises

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  3. The post is so amazing! Thank you for sharing:)

    irenethayer.com

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  4. Moi, j'aime beaucoup la nouvelle présentation et la photo du blog.
    Bravo, bises ❤️

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    1. Je suis contente que la nouvelle "déco" te plaise Marielle.
      Bises bises ma belle ♡ ❤︎ ♡

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