jeudi 17 décembre 2015

Petite récap de recettes de fêtes à IG bas !


concombre à la mousse de chèvre

Coucou les gourmand(e)s !
Je profite du peu de temps qu'il me reste avant d'attaquer les fêtes pour vous proposer une petite récap de recettes à IG bas pour vos repas festifs... histoire de vous donner quelques idées, si vous séchez encore... Je la glisse dans tous les index de recettes et la mettrai à jour au fur et à mesure.

Les apéritifs :
Blinis à la mousse de saumon
Canapés concombre et mousse de chèvre 
Abricots lardés au foie gras
Petits croissants feuilletés (à la mexicaine, ou ail et fines herbes)
Tomates d'amour
Madeleines chèvre / abricot
Makis (à décliner avec des mets de fêtes : foie gras/magrets séchés, saumon/mangue, etc)


tartare de saumon

Les entrées :
Crème d'avocat au saumon
Crème d'escargots
Quiche saumon et poireaux
Quiche poireaux et crevettes (à décliner en version mini pour vos apéritifs ou en individuel pour une belle présentation).
Tartare de saumon (2 recettes - je vous recommande particulièrement la version mangue)
Tartare avocat et saumon (remplacez les tomates par des dés de mangue)
Terrine de foie gras, façon Joël Robuchon
Terrine de poisson en rose et blanc (pour les grandes tablées)
Velouté courge / patate douce
Verrines fraîcheur aux crevettes


Saumon laqué

Les poissons, etc. :
Noix de Saint Jacques à la crème de persil
Noix de Saint Jacques à la purée de patate douce et aux épices
Noix de Saint Jacques à la vanille
Saumon laqué (ma recette de saumon préférée !)
Saumon sauce marchand de vin


Magret de canard au miel

Les viandes :
Carry mauricien un plat relevé que l'on peut préparer avec toutes les viandes (boeuf, canard, poulet)
Curry de crevettes au lait de coco un plat qui ramène le soleil sur votre table de Noël
Magrets de canard au miel accompagné d'une sauce au foie gras ou d'une sauce marchand de vin



Purée de lentilles corail
Les accompagnements :
Croquettes au quinoa 
Frites de céleri
Potimarron aux épices de Noël
Purée de carottes à la cannelle
Purée de chou fleur au caviar végétal
Purée de lentilles corail
Purée de patate douce aux épices de Noël
Purée de petits pois

omelette norvégienne

Les desserts de fêtes :
Bûche meringuée au citron
Bûche ganache chocolat bergamote
Bûche glacée Tiramisu
Igloos glacés à la passion que vous pouvez décliner à la réglisse (clic) à la vanille (clic) ou au caramel beurre salé (clic)
Omelette norvégienne à la rose et à la vanille
Vacherin glacé au citron vert "forêt de sapins"


(tartelettes frangipane à la framboise)

Desserts pour l'épiphanie:
Tartelettes frangipane et framboise
Galette feuilletée aux pommes caramélisées
Gâteau frangipane


Kouglof 

Les viennoiseries de fêtes :
Brioche aux zestes d'agrumes 
Christollen aux fruits et à la pâte d'amande
Kouglof en 2 versions (cranberries et abricot/chocolat)


Mendiants aux fruits secs


Les mignardises :
Mendiants aux fruits secs
Pâte d'amande
Truffes au chocolat blanc
Truffes à la pâte d'amande et à l'orange (une tuerie gustative !)

Sablés à la confiture

Les biscuits :
Biscuits moelleux noisette et cannelle
Biscuits amande et bergamote
Sablés à la confiture (coquins)
Bouchées aux noix et au rhum
Sablés au citron
Sablés aux figues
Spéculoos et Tits biscuits (comme dans Shrek)





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