mercredi 16 décembre 2015

Potimarron aux épices de Noël


Pour 1 potimarron aux épices de Noël : recette à IG haut mais avec * donc GP ou phase 2.

  • 1 potimarron (bio de préférence) 
  • quelques pincées d'épices à pain d'épices (Eric Bür®)
  • quelques belles pincées de cannelle en poudre
  • sel poivre
  • huile d'olive
  • graines de courge à parsemer généreusement (ou autres graines à votre goût)



En cuisine :
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et les fibres apparentes.
  3. Coupez-le en tranches à peu près égales avec un bon couteau.
  4. Nappez-les d'huile d'olive avec un pinceau à pâtisserie.
  5. Parsemez au goût d'épices de Noël, quelques pincées suffisent pour la totalité du potimarron.
  6. Faites de même avec de la cannelle - cette fois, soyez plus généreu(se)x -.
  7. Salez et poivrez légèrement.
  8. Parsemez de graines (ici, de courge)
  9. Cuire environ 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et grillé sur les bords. -testez la cuisson en plongeant un couteau au coeur de la chair.
  10. Servez aussitôt.
(avant cuisson)

Coucou les gourmand(e)s !

Une recette salée,  et bien on peut dire que cela faisait un moment... 
Elle fera partie de mes accompagnements de Noël car depuis que j'ai découvert le potimarron, je ne m'en lasse pas... De la famille des cucurbitacées,  doté d'un doux arôme de châtaigne cuite, c'est un véritable délice ! Comme toutes les sortes de courges, le potimarron s'accompagne à merveille d'épices douces, vous savez maintenant comme je les aime ces petites épices... 

Une recette qui mettra de la couleur sur votre table de fêtes (très jolis chamarrés d'orange vif et de vert), ravira vos papilles et qui se prépare rapidement surtout... Donc, très utile pour les fêtes, comme je le disais dans mon article précédent, "quand on a la tête dans le four" !
Elle accompagnera à merveille mes magrets de canard (sauce au porto) et ma petite purée de céleri...

Contrairement aux autres sortes de courges, la peau se mange, le potimarron ne s'épluche donc pas... Vous n'avez qu'à le couper, le cuire et vous régaler ! Riche en carotène, vue sa jolie couleur, il est également riche en vitamines et en oligo-éléments (phosphore, calcium, fer, magnésium, potassium... la liste est longue en fait...), cela fait de lui un allié idéal pour recharger ses batteries en hiver.

Pour les graines à parsemer avant cuisson, vous pouvez varier les plaisir à l'infini.
J'ai déjà testé cette recette avec un mix sésame noir et blanc (très esthétique), cela doit également être délicieux avec des pignons de pin... 

Enfin, parlons IG. Celui de toutes les courges est haut (75* environ), mais le petit * nous indique, que consommé en quantités raisonnables, il n'influencera pas notre glycémie. Alors qu'est ce qu'une quantité raisonnable me direz-vous ? Thierry Souccar (clic) recommande d'en consommer environ 75 g, mais pour être honnête, tous ces légumes à IG élevé avec * n'ont jamais freiné ma perte de poids quand j'ai perdu mes 15 kg, et j'en consommais plus de 75 g par repas... A l'époque, on donnait également la carotte cuite avec un IG élevé avec * (il a été considérablement revu à la baisse depuis), je ne me suis jamais privée d'en manger non plus... Mais n'en consommez pas tous les jours quand vous voulez perdre rapidement du poids... 

Et finalement, j'aurai peut-être rapidement une surprise sucrée de Noël pour vous... Pas encore de photo pour vous allécher, alors restez connecté(e) !

Bonne journée les gourmands et peut-être à très vite !




 

2 commentaires:

  1. Extra! Je suis sûre que ça sera fantastique avec des marrons. Très festif.

    Bises,

    Rosa

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    Réponses
    1. Héhé ! du coup je mettrais plutôt des noix ou des pignons... ;)
      Bisous Rosa

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