dimanche 10 janvier 2016

Tarte frangipane très très citron, pour remplacer la galette !



Pour une tarte frangipane qui convient pour 8 gourmands : moule de 25 cm de diamètre
IG bas - phase 2 - pauvre en gluten (7 %) - sans lactose

La pâte :

  • 200 g de farine de petit épeautre complet
  • 6 cl d'huile d'olive douce en goût
  • 1 pincée de sel rose
  • 3 cuillers à soupe de fructose (ou sucre de bouleau si vous aimez)
  • 1 cuiller à café de poudre à lever bio (ou de levure chimique)
  • 3-4 cl d'eau tiède (à doser)
  • Zestes d'un citron bio (ou non traité) fraîchement râpé


La garniture :

  • 150 g de poudre d'amande blanche
  • Jus d'un citron
  • Zestes de 2 citrons bio
  • 150 g de fructose (ou sucre de bouleau)
  • 40 g de beurre fondu et tiédi (hors période festive, remplacez le beurre par de l'huile d'olive douce)
  • 2 oeufs


Facultatif :

  • amandes effilées
  • sucre glace de fructose ou de sucre de bouleau réalisé à la minute au blender


En cuisine :
  1. Préchauffez votre four à 180° C.
  2. Mélangez les ingrédients de la pâte en terminant par l'eau que vous ajouterez petit à petit. La pâte est un peu molle, mais vous allez l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson, ce sera donc très facile à travailler. Retirez la feuille supérieure, transvasez dans votre moule et percez avec une fourchette. Gardez au congélateur le temps de préparer la garniture.
  3. Mélangez les oeufs avec les amandes en poudre, le sucre, le jus de citron, les zestes, le beurre fondu tiédi (ou l'huile). 
  4. Versez sur le fond de pâte.
  5. Cuire environ 25 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, répartir généreusement les amandes effilées à la surface et poudrez de sucre glace. Enfournez pour le reste du temps de cuisson. La tarte doit être dorée à souhait.
  6. Une fois la tarte tiède, poudrez-la à nouveau de sucre glace ou pas.
  7. Dégustez tiède, c'est un délice ! ou refroidie.


Coucou les gourmands,

Voici ma galette à moi pour cette année 2016 !
Pas envie de pâte feuilletée, mais  une super envie de frangipane !
Voici donc une version légère, qui contient très peu de beurre
(5 g par part, ce qui en fait une recette festive assez sage).

L'arôme de citron est vraiment fabuleux, car bien marqué et sans aucune acidité.
Les fadas de citron apprécieront !

Pour rendre cette recette phase 1, remplacez la farine de petit épeautre par de l'orge mondée et utilisez de l'huile d'olive dans la garniture, à la place du beurre. Et on n'oublie pas de déguster sa part de tarte à la fin d'un repas complet, pour qu'elle fasse moins mal, surtout si on veut perdre du poids !

Ainsi, la recette est bien sucrée, vous pouvez diminuer un peu les doses selon votre bec... mais ne diminuez pas le sucre de la pâte, car elle serait trop fade.

Vous pouvez retrouver mes autres recettes pour l'épiphanie dans l'article "Récap de recettes de fêtes"en cliquant (ici)  ou dans le lexique des recettes...


La prochaine recette sur le blog ?


De délicieux cookies au citron et au chocolat, que j'ai réalisés pendant les fêtes...
très riches... certes, mais à se taper les fesses par terre !

A bientôt les gourmands !





2 commentaires:

  1. Elle est sublime ta tarte Cath,amandes et citron,c'est un mariage qui fonctionne très bien! tout pour me plaire!bises et belle journée!

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    Réponses
    1. merci ma belle !
      Et je confirme c'est une superbe association !
      Bises bises

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