dimanche 7 février 2016

Flans de courgette (IG bas)

Des flans de courgettes délicieux, savoureux, onctueux et parfumés

Pour 2 beaux flans de courgette : réalisés dans des plats à oeufs de 11 cm de diamètre
Recette IG bas - Phase 1 - PL
  • 2 courgettes bio moyennes 
  • 2 œufs bio
  • 15 cl de crème fraîche de brebis (marque Biochamps® pour moi) 
  • 1/2 cuiller à café de purée d'ail bio (marque Émile Noël®)
  • sel, piment d'espelette 
  • huile d'olive 
  • un petit morceau de parmesan à râper 
  • noix de muscade 

En cuisine :
  1. Préchauffez votre four à 180°C.  
  2. Rincez les courgettes sous l'eau fraîche et coupez-les en 2 dans la longueur. Puis coupez-les en tranches moyennes. 
  3. Faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, à feu vif, pendant une dizaine de minutes, en remuant fréquemment.
  4. Salez et parsemez de 2 belles pincées de piment d'Espelette. 
  5. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec la pulpe d'ail. Puis ajoutez la crème.  Salez et ajoutez à nouveau 2 pincées de piment d'espelette. Mélangez. 
  6. Huilez légèrement vos plats à œufs et versez une première couche de courgettes pour recouvrir le fond. Salez, parsemez de parmesan que vous râpez fraîchement et versez un peu de mélange de crème. Versez le reste de courgettes, salez légèrement, versez le reste du mélange crémeux, parsemez à nouveau de parmesan fraîchement râpé, plus généreusement cette fois et de noix de muscade. 
  7. Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
  8. Laissez tiédir et déguster. 

Ces petits flans sont également excellents dégustés frais (je pense aux longues soirées d'été).

Ils accompagneront à merveille vos viandes ou vos plats de légumineuses et/ou de céréales si vous êtes végétarien(ne)s. 

Les portions sont ici inscrites pour 2 (car j'adore ces flans), mais mes plats à œufs sont grands. Vous pouvez je pense, en réaliser 3 moyens dans ces proportions, dans des moules à tartelette par exemple.

L'ail apporte vraiment un plus gustatif à la recette, sans compter qu'il est excellent à la santé. Vous pouvez bien entendu  utiliser de l'ail frais. Pour ma part, j'utilise désormais uniquement de la pulpe d'ail en pot, que l'on trouve au rayon épicerie en magasins bios, car elle se conserve très longtemps au réfrigérateur, alors que je jetais bien trop souvent de l'ail frais...

Autant le lait de vache ne passe plus chez moi, autant la crème passe très bien. Je l'ai tout de même remplacée par de la crème de brebis, car elle fait beaucoup moins monter l'insuline que la crème de vache. De plus, elle est délicieuse, et je n'ai pas encore trouvé de crème végétale qui passe au niveau goût dans ce type de plats. La crème de coco que je trouve délicieuse dans les desserts ou dans certains plats exotiques, n'est pas à mon goût dans ce type de plats traditionnels...

Je vous publie dans la foulée un flan "dessert" à la crème de coco cette fois.

Bonne journée !

2 commentaires:

  1. Coucou Cath! je ne savais même pas que la crème de brebis existait!! va falloir que j'explore de plus près ma boutique bio!

    J'adore les courgettes et je fais souvent en gratin mais voilà une autre façon de les préparer, simple, et qui semble bien alléchante ☺ bisous

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    Réponses
    1. elle est excellente cette crème et au même prix que les crèmes de vache bio.

      Tu le fais à la béchamel ton gratin ?

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