dimanche 20 mars 2016

Mes meilleurs cookies à IG bas et mon meilleur brownie réunis en une recette délicieuse, le brookie ! (IG bas)


Trois recettes en une aujourd'hui, avec ces délicieux brookies, constitués d'une belle couche de brownie, recouverte d'une couche de cookie...

N'oubliez pas de voter pour la prochaine recette à paraître, en bas de page. 


pour environ 6 cookies géants ou 10 moyens :
Pour réaliser cette recette, je me suis très fortement inspirée de celle-ci (clic) du blog : "Je suis une quiche en cuisine, mais je me soigne"
RECETTE A IG bas - phase 2 - sans lactose et à gluten réduit :
  • 80 ml d'huile d'olive 
  • 65 g de sucre de coco 
  • 1 œuf entier
  • 1/2 belle cuiller à café d'arôme d'amande amère (ou 2 d'arôme vanille) 
  • 125 g de farine de petit épeautre T 150
  • 1/2 belle cuiller à café de poudre à lever bio
  • 1 grosse pincée de sel rose moulu 
  • Pour les agrémenter
  • 100 g de chocolat coupé en petits morceaux qui serviront de pépites, ou : 
  • 100 g de cranberries sucrées au jus de pomme, ou : 
  • du chocolat au lait d'amande Dardenne® (IG bas car sucré au sucre de coco), coupé en carrés, et :
  • Quelques noisettes torréfiées ou :
  • des grains de kasha (sarrasin torréfié). 

Cette recette est officiellement ma recette de cookies à IG bas préférée !


En cuisine :
  1. Préchauffez votre four à 180°C. 
  2. Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier, muni de la feuille / spatule. Amalgamez la pâte rapidement. (si vous avez choisi le chocolat en pépites, pour agrémenter vos cookies, intégrez le à ce stade).
  3. Repartir sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé à l'aide d'une cuiller à glace à ressort, décorez les comme vous le souhaitez, et cuire environ 13-15 minutes, selon le croquant souhaité (plus c'est cuit, plus ça croque). 
  4. En milieu de cuisson, échangez les plaques de hauteur et de côté pour obtenir une cuisson plus uniforme. 
  5. Laissez refroidir hors des plaques (le chocolat doit durcir) et dégustez avec un bon thé. 
Photo de la version noisette/chocolat au lait d'amande



Les Brookies :

On commence avec le brownie très chocolat, que vous pouvez réaliser tout seul, comme décrit ci-dessous.

Pour un moule de 20 x 20 cm :
Recette IG bas - phase 2 - sans lactose et gluten réduit.

Vous pouvez réaliser le brownie seul, comme ci-dessous ou réaliser le brookie en lisant encore plus bas
  • 180 g de chocolat Guanaja à 70 % (ou autre) + 90 g supplémentaires à couper en morceaux
  • 85 g d'huile d'olive douce 
  • 3 œufs entiers 
  • 100 g de farine de petit épeautre T 150.
  • 130 g de sucre de fleur de coco 
  • une pincée de sel rose
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les 90 g de chocolat en morceaux (elles vous serviront de pépites).
Déposez le chocolat et l'huile dans un saladier en métal fin, et faites fondre sur un bain-marie, jusqu'à obtenir un mélange lisse. 
Ajoutez le sucre de coco, le sel et mélangez à la cuiller en bois. 
Ajoutez les œufs battus au préalable, et remuez à la cuiller. Faites de même avec la farine, puis avec le chocolat coupé en morceaux. 
Versez dans un plat recouvert de papier cuisson et cuire 25 à 30 minutes (jusqu'à ce que le dessus craquèle). 

Vous obtenez ainsi un brownie fondant à cœur. Si vous souhaitez un brownie qui soit davantage cuit à cœur, prolongez la cuisson selon vos souhaits. 

Pour les brookies : 
  1. Réalisez la pâte à brownie, telle que présentée ci-dessus. Versez-la dans votre plat. 
  2. Réalisez la pâte à cookie, puis répartissez-en une couche d'environ 1/2 cm d'épaisseur, avec une cuiller à soupe, en l'étalant avec délicatesse, sur la pâte à brownie. Décorez de quelques noisettes concassées au couteau. (Avec la pâte à cookie restante, j'ai réalisé quelques cookies).
  3. Enfournez pour au moins 35 minutes à 180°C, selon la consistance que vous souhaitez. En 35 minutes de cuisson, vous obtenez un brownie fondant et un cookie mi-cuit (cuit sur les bords et fondant au centre). 
Il vous faudra prolonger la cuisson pour un brookie cuit à cœur. (procédez par tranches de 5 minutes). Testez au centre du brookie, en y plongeant un cure-dent. La pâte à cookie doit être cuite (sèche) et votre cure-dent doit ressortir sans trace coulante de pâte. 

La cuisson des fours étant très différente de l'un à l'autre, je vous invite à toujours surveiller vos cuissons. 

Laissez refroidir complètement et régalez-vous ! 

Je vous glisse une photo du chocolat au lait que j'ai utilisé pour décorer mes cookies, ce sera plus facile pour vous de le trouver. (en magasins bio, comme d'habitude...) Il est à IG très bas, végane et délicieux !


Alors aujourd'hui je vous envoie du lourd ! Les brookies c'est vraiment un truc de ouf, comme disent mes filles !!!  Cela fait un bon moment que j'avais envie de tester, voilà qui est fait ! Et si vous réalisez les cookies seuls ou le brownie seul, vous vous régalerez tout autant, parce qu'à elles-seules, les deux recettes sont divines...

Et ça y est, j'ai enfin réussi à réaliser des cookies croquants comme je les aime et je crois bien que j'ai compris d'où il vient ce croquant... Vous avez deviné ? Du sucre ! Il en faut suffisamment pour que le sucre caramélise et donne le croquant que j'espérais tant ! Alors vous pouvez réduire, bien sûr, mais ne venez pas râler si vous avez des cookies moelleux, hein ! Je n'accepterai aucune récrimination !

Bon, blague à part, testez-les ainsi ! Vous m'en donnerez des nouvelles, j'en suis sûre !

Et le brownie ? Décadent à souhait ! Ultra chocolaté ! Chez moi, mes filles se battent (presque) pour ce brownie, c'est vous dire !

Et n'oubliez pas de voter en commentaire, pour la recette de la semaine prochaine : 

Entre des muffins à la vapeur,  au petit épeautre, tomates séchée, viande des grisons et flocons de quinoa,



Des canelés en 2 versions (vanille/rhum) et une version surprise.


Et une nouvelle recette de pancakes au sarrasin absolument fabuleuse ! Elles sont bien gonflées, ultra moelleuses et parfumées à l'amande amère, comme beaucoup de mes recettes en ce moment.


10 commentaires:

  1. Merci pour ce beau gateau tres chocolaté ! Les pancakes me tente bien.... Bonne journée

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  2. Ouh lala cette recette m'appelle ... Le temps de préparation n'est pas trop long pour le brookie?
    Je vote pour les muffins ! (J'ai déjà testé quelques recettes de pancakes si tu as vu sur ma page fb)

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  3. Moi je préfère les pancakes ! Merci pour cette recette gourmande mais raisonnable !! :)

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  4. Youpi! Il faut absolument que j'essaie ces cookies... et ce brownie aussi! Mais pas les deux ensemble, ça ne me tente pas le trop cuit/trop cru ;)
    Mais je les ferai les deux, c'est sûr !
    Merci beaucoup.
    Sinon je vote pour les cannelés maintenant :D

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  5. Tu donnes envie avec ces brookies :)
    Je vote pour les pancakes, en plus au sarrasin. ..
    Sylvie

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  6. Mmmmh! Pourquoi je regarde ça à midi, c'est malin... Moi ça me tente bien ta version double dessert :) Je vais tester ça très vite! Pour le vote: les pancakes!!! Bisous

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  7. Hello Cathy
    Je suis vraiment impatiente de pouvoir trouver la fameuse tablette Dardenne pour réaliser ta recette de cookies...
    Et je vote pour la recette des muffins au petit épeautre et kinoa ��
    Charlotte aux fraises

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  8. Coucou Catherine,
    Je maintiens mon vote pour les cannelés...
    Bises a tous

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  9. Cette sublime gourmandise chocolatée doit être délicieuse!Ta recette de cannelés devrait me plaire!Bises Cath, belle journée!

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