dimanche 6 mars 2016

Quiche viande des grisons, jambon et brocolis (IG bas)



Une excellente recette de quiche sans fromage !

N'oubliez pas de voter pour la prochaine recette à paraître en commentaire. 
(merci de lire en bas d'article, pour ce qui concerne la prise en compte des votes).

Pour une quiche de 25 cm de diamètre :
IG BAS - PHASE 2

Nouvelle pâte à IG bas au petit épeautre : Voir explications en bas d'article.
200 g de farine de petit épeautre complet (T150)
1/2 c à café de poudre à lever bio
1/2 c à café de sel rose moulu 
40 g de margarine Vita coco (sans huile de palme)
30 g d'huile d'olive douce 
4 cuillers à soupe d'eau non chlorée 


Pour la garniture
2 tranches de jambon cuit (⋍ 80 g)
80 g de viande des grisons 
quelques bouquets de brocolis cuits à la vapeur  
3 œufs 
30 cl de crème de brebis (rayon frais magasins bio) 
sel, poivre, noix de muscade 
facultatif : des pignons de pin 



En cuisine

  1. Préchauffez votre four à 210°C. 
  2. Préparez la pâte en mélangeant farine, margarine, huile, sel et levure. Ajouter l'eau et amalgamez. 
  3. Étalez entre 2 feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille du dessus et déposez dans votre moule. Piquez le fond à la fourchette. 
  4. Coupez la viande des grisons et le jambon en lanières. Garnissez-en le fond de pâte. 
  5. Mélangez crème et œufs. Salez et poivrez. Versez sur la quiche. 
  6. Déposez les bouquets de brocolis, les pignons et saupoudrez de noix de muscade fraîchement râpée. 
  7. Cuire environ 35 minutes (ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée). 
  8. Dégustez avec une bonne salade. 


Si vous ne l'aviez pas encore remarqué, j'adore les quiches ! Et j'aime encore plus varier les plaisirs... donc changer de saveurs... Avec cette version grison, jambon et brocolis, je me suis vraiment régalée. La viande des grisons est très peu grasse mais apporte beaucoup de saveur. Le brocolis déposé à la dernière seconde (je me suis rappelée qu'il me restait quelques bouquets cuits de la veille au soir in-extremis) m'a surprise car en cuisant, les parties non immergées  grillent et c'est vraiment délicieux... la crème de brebis (encore elle !), apporte un fondant extra ! bref, un régal ! 

Et comme j'en discutais en commentaire dans mon dernier article sur les lasagnes, je réalise souvent des quiches sans fromage car mon homme déteste ça... Et force est de constater que si les aliments ont de la saveur, nul besoin de fromage. - Pour la petite histoire, la quiche lorraine traditionnelle ne contient pas de fromage, MALHEUR à celui qui ose servir une quiche au fromage en Lorraine !!! On le pend par les pieds au clocher de l'église !!!  - La crème de brebis apporte le fondant nécessaire, et je le rappelle pour celles et ceux qui ne le sauraient pas encore, les produits laitiers de brebis font monter 2 fois moins l'insuline que ceux de vache. 

- Rappelons comme l'explique si bien le Professeur Joyeux, éminent cancérologue, qu'un petit veau prend 1 kg par jour pendant 1 an pour atteindre sa taille adulte. L'humain boit donc le lait d'un animal qui n'a pas du tout la même morphologie que lui ! La brebis en est plus proche, si l'on peut dire, puisqu'elle a une plus petite physionomie... CQFD !

Si vous êtes observateur, il n'y a des pignons que sur la moitié de la quiche parce qu'il n'y a que moi qui les aime à la maison.


Concernant la pâte à quiche, c'est vraiment une tuerie ! Le petit épeautre a vraiment le meilleur goût qui soit dans une pâte à quiche et la margarine Vita Coco® (que l'on trouve au rayon frais en magasins bio) donne du croquant à la pâte, c'est vraiment la meilleure pâte à IG bas que j'aie pu réaliser et goûter... 


Une dernière chose : n'hésitez pas à mettre plus de brocolis, j'ai mis ce qui me restait, ce n'était pas suffisant à mon goût.  

Allez, je vous laisse pour cette fois...

A vous de voter pour la prochaine recette à paraître, entre :

Des cannelés en 2 versions :



des brookies aux noisettes (brownie recouvert de cookie), avec une nouvelle recette de cookies en prime !



Et une recette de potimarron gratiné au chèvre crémeux , miel , graines de courge et cranberries. 





Petite précision pour les votes : 

je donne priorité aux votes publiés en commentaire sur le blog, étant donné qu'ils sont visibles par tous. Cette semaine j'ai reçu un vote par mail pour les cannelés. Mais étant donné que je ne vais pas publier les mails que vous m'envoyez, je ne peux pas les prouver... 
Désolée Christine, mais je suis sûre que tu comprendras...

Ne soyez pas timides, votez sur le blog !

17 commentaires:

  1. je la trouve très sympa cette quiche !

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  2. Merci encore pour vos belles recettes ! Je vote pour le potimarron gratiné au chèvre crémeux , miel , graines de courge et cranberries! Il faut profiter des tous derniers instants des courges, après c'est terminé jusqu'en automne ;-)

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    1. En effet Laura, il faut vite en profiter ! Merci pour le vote et bonne journée !

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  3. Parce que je préfére le salé (hihihi) je vote pour le potimarron gratiné ....
    et parce que les fivres j adore...
    que cette recette soit choisie
    bonne journée à vous

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    1. Merci Danielle et bonne journée également !

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  4. Zut j'aurais du voter plus tôt, j'espérais que la recette des " des cookies à l'amande amère et au chocolat healthy" serait publiée... maintenant elle n'est plus en lice ? :(
    Je vote pour elle si c'est encore possible, sinon je vote pour le brookie ^^
    (Mais j'espère que les cannelés arriveront un jour aussi, parce qu'ils ont l'air fameux :P)
    Merci !
    Lou

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    1. Ne t'inquiète pas Lou, elle est toujours d'actualité car je l'ai réutilisée pour réaliser le brookie.
      Donc ton vote est pris en compte pour le brookie qui te donnera au final 2 recettes : les cookies à l'amande amère, une nouvelle recette de brownie... en découlera le brookie !
      Belle soirée à toi.

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  5. moi aussi je vote pour le potimarron !! avec du miel et du chèvre en plus..miam miam un pur bonheur..merci encore pour ces belles recettes

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  6. Je vote pour le potimaron :) meme si le brookie Mme tente ....
    Sylvie

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  7. Tentée par le potimarron... mais pour faire plaisir à toute la famille, je vais voter pour les brookies!! ça fait un moment que je voulais en faire!
    Anne

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  8. Je vois que tu parles du professeur Joyeux ,j ai eu le plaisir d assister à ses conférences, ici il en faisait beaucoup dans la région de Montpellier, d ailleurs il pratique le régime sans gluten !
    Sylvie

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    1. oui, j'ai aussi eu le plaisir d'assister à une de ses conférences. j'aime bien son franc-parler. Nous ne sommes pas très éloignées géographiquement Sylvie, car je suis dans les environs d'Alès. ;)
      Bonne journée à toi et merci pour ton vote.

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  9. j'adore ce genre de quiche,ce doit être un régal pour les papilles
    Encore une recette bien tentante!
    Tes brookies aux noisettes me font de l’œil!
    Bisous Cath, beau dimanche!

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  10. Moi près de Narbonne :) Bonne journée et merci pour ton aide
    Sylvie

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    1. bon c'est un peu plus loin que Montpellier, mais ça n'est pas si loin ! de rien pour l'aide, ça me fait plaisir.
      Belle journée Sylvie !

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  11. Coucou Cath, je rentre de vacances à la montagne, bonne neige et beau temps et je découvre cette recette qui me tente bien. S'il n'est pas trop tard je vote pour les cannelés en 2 versions. Bises

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    1. Coucou Mamoune,
      Contente que tu aies bien profité de la neige.
      Trop tard pour ce vote, mais tu peux voter sur la recette du potimarron qui vient de paraître. les cannelés sont toujours là !
      Bisous et à bientôt.

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Cath

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