samedi 16 avril 2016

Gâteau aux Oréo® (IG indécent) pour l'anniversaire de ma nenette


Juste avant de vous livrer la recette de la semaine à IG bas pour laquelle vous aurez votée, (on est à égalité pour les 3 recettes, alors n'hésitez pas à voter pour en faire émerger une !)
et cela faisait longtemps, un bon gros gâteau d'anniversaire à IG haut, réalisé sur commande, pour fêter les 16 ans de ma p'tite dernière...

Pour un gros gâteau de 8 à 10 parts
IG INDECENT 

Pour les biscuits au chocolat et cacao :
  • 190 g de chocolat à 70 %
  • 1 cuiller à soupe bombée de cacao 100 %
  • 160 g d'huile de tournesol 
  • 6 œufs (blancs et jaunes séparés) 
  • 1 pincée de sel 
  • 200 g de fructose 
  • 120 g de farine blanche T 65
  • une poudre à lever bio
  • environ 10 g de beurre fondu pour beurrer les moules 
  • Matériel : lot de 2 moules à biscuits style Oréo, trouvés ici : (clic)
La chantilly aux Oréo® :
  • 20 cl de crème fleurette entière bio 
  • 2 belles cuillers à soupe de mascarpone 
  • 1 cuiller à soupe de fructose glace
  • 20 Oréo® classique ou double crème, coupés en 4. 



En cuisine :

À PRÉPARER LA VEILLE POUR DEGUSTER LE LENDEMAIN 
  1. Préchauffez votre four à 180° C.
  2. Fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie.
  3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. montez les blancs en neige avec la pincée de sel. 
  4. Battre les jaunes à la fourchette et ajoutez-les d'un coup au chocolat et mélangez.
  5. Ajoutez le fructose, mélangez. 
  6. Faites de même avec la farine mélangée à la levure. 
  7. Ajoutez une grosse cuiller de blancs en neige au mélange et fouettez rapidement. 
  8. Puis ajoutez les blancs en 3 fois, en les mélangeant délicatement cette fois, à la spatule, en soulevant la masse par le dessous. 
  9. Beurrez soigneusement les moules au pinceau, avec le beurre fondu. 
  10. Répartir la pâte dans les deux moules et cuire environ 25 minutes. 
  11. Testez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec. 
  12. Laissez refroidir 5-10 minutes dans les moules et retournez sur une grille.
  13. Laissez refroidir complètement avant de garnir (important). 
  14. Mélangez le mascarpone à la fourchette afin de le détendre et mettez le dans le bol du robot (rafraîchi sous une eau bien fraîche) avec la crème fleurette. 
  15. Fouettez et quand la chantilly commence à former des vagues à la surface, ajoutez le fructose glace, et fouettez jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme. (attention à ne pas trop la fouetter, elle se transformerait en beurre).
  16. Coupez les Oréos en 4 et mélangez-les à la spatule à la chantilly.
  17. Sur votre plat de service déposez le premier biscuit face décorée contre le plat. 
  18. Garnissez-le généreusement avec la totalité de la chantilly aux Oréos et déposez le second disque de biscuit par dessus. 
  19. Gardez au frais jusqu'au lendemain et dégustez. 
vous les voyez les Oréo® dans la crème ?

Et pour finir, une photo qui en dit long... 


et voici celui que Caroline a réalisé pour l'anniversaire de son frère : 


Superbe, non ? 

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Cath

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