jeudi 7 avril 2016

Muffins vapeur aux tomates séchées, viande des grisons et flocons de quinoa

Un vote à l'unanimité cette semaine ! 
Merci à toutes pour votre enthousiasme ! 

Pour 4 muffins vapeur :
IG BAS - phase 2 - sans lactose et gluten réduit 
  • 150 g de farine de petit épeautre T 150
  • 12,5 cl de lait végétal à IG bas nature (noisette, amande)
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 c à c de poudre à lever bio
  • 3 tranches de viande des grisons ciselées en lamelles
  • 50 g d'emmenthal râpé
  • 25 g de tomates séchées ciselées finement  
  • 1/4 c à c de sel
  • flocons de quinoa pour décorer
En cuisine :
  1. Préchauffez le cuit-vapeur au moins 10 minutes. Il doit y avoir production de vapeur. 
  2. Mélangez ensemble, oeuf, lait, huile et sel.
  3. Ajoutez la farine mélangée à la levure. Mélangez.
  4. Ajoutez la viande, le fromage et les tomates. Mélangez à nouveau.
  5. versez dans 4 plats huilés (ici des gobelets en terre cuite de 10 cl).
  6. Saupoudrez de flocons de quinoa et cuire environ 30 minutes.
Si votre cuit-vapeur indique les degrés, j'ai cuit les miens à 120°C (à pleine puissance en fait).

Vérifiez la cuisson, en plongeant un cure-dent à coeur, qui doit ressortir sec quand les muffins sont cuits.

Ce qui est rigolo, c'est que vos muffins seront clairs à peine sortis du cuit-vapeur, et qu'ils vont foncer un peu en refroidissant.

La texture est très différente d'un muffin classique. La croûte est très fine et non craquante, par contre, l'intérieur est hyper ultra moelleux ! Délicieux !!!

L'avantage, c'est la cuisson santé apportée par le cuit-vapeur, qui cuit à 95°C environ, qui préserve les qualités nutritionnelles des aliments et bien davantage de vitamines.

Cette recette peut se décliner à l'infini en sucré ou en salé ! A vous de m'envoyer vos versions en photo, que je publierai avec plaisir sous cet article.

Pour la recette de la semaine prochaine, votez entre :

Les canelés en 2 versions (vanille/rhum et une version surprise)


Une tarte aux fraises à la crème pâtissière


de délicieux makis à la mangue, à l'avocat et salade verte 



Entre temps, je publierai la recette du gâteau aux Oréos. Je comprends que la recette ne vous intéresse pas plus que ça, vu qu'elle n'est pas à IG bas... je ne pense pas me tromper beaucoup, quand je dis que ce n'est pas pour ce genre de recettes que vous suivez mes aventures cuculinaires ! 

À bientôt et bon week-end ! 


14 commentaires:

  1. Je testerai tes muffins, mais sans épeautre ,je mettrai riz ou sarrasin.
    Je vote pour les makis ,je suis fan
    Merci
    Sylvie

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  2. Des muffins certainement délicieux, j'ai hâte d'essayer.... je vote tout de suite pour la tarte aux fraises car je raffole des fraises!!!! J'ai hâte de voir la recette...

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  3. Je vote pour les makis !! Merci !!

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  4. La tarte aux fraises fait trop envie !

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  5. je vote pour les cannelés.
    p.s: merci pour tes merveilleuses recettes

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  6. Je vote pour les cannelés, merci Cath

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  7. Je vote pour la tarte aux fraises 😊

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  8. Merci à toutes pour vos votes. La prochaine recette sera donc la tarte aux fraises. A très vite !

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  9. Ah zut je rentre de vacances et j'allais voter pour les cannelés ;)

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    1. Tu vas pouvoir voter pour eux très vite Lou !

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  10. Coucou Cath! tes muffins me font de l’œil!! je vais les tenter avec la farine d'orge pour qu'ils soient phase 1 ! surtout que depuis 2 mois je suis à fond phase 1 !! je perds mais...doucement ! il faut dire aussi que je me fais une phase 1 plutôt gastronomique!!! hi hi hi!!! gros bisous

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    1. COUCOU GILDA ! espère que tu auras le même résultat qu' avec le grand épeautre, car l orge mondée est beaucoup plus dense...
      Tu sais il vaut mieux perdre doucement et garder ses bonnes habitudes alimentaires que vite et tout reprendre rapidement... Et recommencer...
      Et je dis ouiiii au plaisir à table !!! 😉
      J espère que tu es en pleine forme et que tout va bien pour toi.
      Gros bisous 😗😗

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  11. j'adore les muffins salés que l'on peut décliner selon ses envies et la saison,la cuisson à la vapeur doit apporter beaucoup.
    Félicitations à la nouvelle mamie et bienvenue à ton délicieux petit fils. Bisous belle journée!

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  12. Merci Brigitte ! Je fonds complètement devant ce petit chou. Il est vraiment trop mignon.
    Oui, la cuisson vapeur apporte un moelleux incomparable et les avantages liés à la cuisson basse température (préservation des vitamines et minéraux en particulier).
    J'espere que tu vas bien.
    Gros bisous ma belle. 😗😗😗

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Cath

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