dimanche 3 avril 2016

Pancakes de sarrasin ultra moelleuses (IG bas)


pour une dizaine de pancakes :
IG bas - phase 2 - sans gluten - sans lactose 

  • 125 g de farine de sarrasin
  • 2/3 de cuiller à café d'arôme amande amère 
  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés) 
  • 1 cuiller à soupe de sirop d'agave 
  • 17,5 cl de lait d'amande vanillé 
  • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 
  • 1 cuiller à café de poudre à lever bio 
  • 1 pincée de sel rose moulu 
En cuisine :

  1. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Réservez. 
  2. Fouettez les jaunes d'œufs avec l'huile et l'agave, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. 
  3. Mélangez la farine à la levure. 
  4. Ajoutez-en 1/3 au mélange, mélangez au fouet, puis 1/3 du lait et continuez ainsi, par tiers, jusqu'à épuisement. 
  5. Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement. 
  6. Laissez reposer 15 minutes environ et cuire dans une poêle ou sur une crépière légèrement huilée. Retournez quand il s'est formé des bulles à la surface et cuire la seconde face. 
  7. Dégustez en nappant vos pancakes de sirop d'agave. 

Bonjour, bonjour !
Contrairement à ma première recette de pancakes au sarrasin, réalisée dans le cadre d'une cure détox, celle-ci contient des œufs, dont j'ai monté les blancs, en neige. 
Ce qui leur confère un moelleux absolu.
 Je les ai parfumées avec de l'arôme d'amande amère mais vous pouvez très bien y mettre
1/2 gousse de vanille... 
Pour rester phase 1, vous pouvez très bien remplacer la farine de sarrasin par de la farine d'orge mondée, mais dans ce cas, vous perdez l'effet "sans gluten". 
Quoi qu'il en soit, vous vous régalerez ! 

Et sinon, vous pouvez voter pour la prochaine recette sur le blog, ci-dessous, en commentaire, entre : 

Les canelés en 2 versions


Les muffins à la vapeur aux tomates séchées et flocons de quinoa


et une fois n'est pas coutume, une recette à IG haut, ça arrive tellement rarement maintenant sur ce blog... le gâteau aux Oréos réalisé pour l'anniversaire de ma fille qui vient d'avoir 16 ans ! Inutile de vous dire qu'elle a adoré !!!


A bientôt !


7 commentaires:

  1. Coucou Cath! Superbes ces pancakes! je viens d'acheter à mon fermier bio 3 kg de farine de sarrasin! voici l'occasion de l'utiliser et j'espère que cette fois je vais y arriver!! ☺

    Je vote pour les muffins! ☺

    Bisous

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  2. Bravo, pour les pancakes, justement Nathalie a toujours très faim le matin et on discutaient que lui rajouter pour qu'elle n'ait pas de fringales en fin de matinée. Je vais lui t'ajouter des pancakes.

    Moi aussi, comme Gilda, je vote pour les muffins...😄
    Bonne journée, Cath.

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  3. Les muffins à la vapeur me tentent..... beaucoup ! Merci pour tous ces partages.

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  4. Bien que je ne te reçoive plus, je prends la peine de te rechercher..........
    Merci pour la recette et je vote pour les muffins. Bien amicalement Chris 06

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  5. J'aime ce petit goût rustique de la farine de sarrasin,tes pancakes Cath doivent être bien moelleux et savoureux,belle journée,bises!

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  6. Je fais souvent des crêpes au sarrasin, ta recette change ,les pancakes c est pat fait le matin ,je teste rapidement.
    Je vote pour les muffins ��
    Bonne journée
    Sylvie

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Cath

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