mercredi 21 décembre 2016

Gougères (à IG bas)


Avant de revenir vers vous avec mes recettes réalisées pendant les fêtes, je vous publie "encore" une recette de choux... salée cette fois ! Je sais que cela fera plaisir à certaines d'entre vous et que vous aimeriez trouver sur ce blog plus de recettes salées...
Ce n'est pas que je ne consomme que des produits sucrés, mais si je fais attendre mes affamés en leur annonçant que je dois prendre des photos, ça peut les rendre très agressifs en fait ! 
Je plaisante bien sûr, quoi que... parfois... 
Enfin, il faut aussi dire que ma cuisine de tous les jours est assez simple, il faut faire vite, et mes plats ne méritent pas vraiment de figurer sur le blog... 
Et puis il y a aussi les plats qui ne peuvent attendre qu'on les photographie, car ils se consomment bien chauds, sinon ils perdent de leur saveur...
Cette fois, pas d'excuse, les gougères se consomment tièdes ou à température ambiante...  
J'ai pensé que le plat de ma grand-mère serait idéal pour les présenter... Je ne m'étais pas trompée, il est vraiment parfait ce plat pour une telle occasion, non ?
J'ai toujours une pensée émue, pour la femme extraordinairement adorable qu'était ma grand-mère, lorsque j'utilise sa vaisselle. 

Côté IG, ces choux ont un IG bas, proche de 45. Ils sont délicieux avec cette farine, au goût si délicat. J'ai un peu tendance à en mettre partout en ce moment... Ceci étant, si vous l'aimez et la digérez, vous pouvez très bien remplacer l'épeautre intégral par de l'orge mondé, vous obtiendrez une recette avec un IG très bas (proche de 25). quand on voit comme les choux réalisés avec des farines intégrales, sont si faciles à realiser et si bons, on se dit que ça ne vaut vraiment pas la peine d'en réaliser avec des farines blanches, non ? Allez, en cuisine ! 



Pour une belle vingtaine de gougères :
120 ml d'eau 
40 g d'huile d'olive douce
1/2 c à c de fleur de sel 
80 g de farine de grand épeautre T 150
2 œufs 
80 g d'emmental à température ambiante 

Préchauffez votre four à 180°C, en convection naturelle.

Pesez tous vos ingrédients : 
Déposez directement l'eau, l'huile et le sel dans une casserole. Portez à ébullition. 

Ajoutez la farine d'un coup dans le liquide chaud et mélangez vivement. Portez à nouveau sur le feu et mélangez quelques instants, jusqu'à ce que la pâte forme une jolie boule se détachant de la casserole et qu'un film d'amidon voile le fond. 

Hors du feu, ajoutez les œufs battus à la fourchette, un à un, en mélangeant vivement entre chaque ajout. Le premier doit être parfaitement incorporé avant d'incorporer le second.

Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec 2 cuillers à café ou avec une poche à douille. 

Enfournez pour 25 à 30 minutes. 

Laissez tiédir et dégustez... un régal !


J'en profite pour vous souhaiter de bonnes fêtes de Noël !

A très bientôt.





9 commentaires:

  1. Joyeux Noel à toi aussi ma chère Cath, ainsi qu'aux tiens.

    Justement..... Moi aussi il y aura des gougères à l'apéritif.... 🎄🎁🎄
    Bises .

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    1. Merci ma douce ! Je vous souhaite également un excellent Noël ! Tu as toute la famille ?
      Je suis sûre que tu vas cuisiner plein pot...
      Je serais curieuse de connaître ton menu. en mp si tu préfères ;)
      🎄🎁🎅🎄🎁🎅

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  2. Joyeux Noël aussi ��
    Très sympas ces petites gougères ��
    Sylvie

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    1. Coucou Sylvie,
      Merci et profites bien des tiens.
      Bises

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  3. Bonjour, je vais me lancer, mais avant, petite demande de précision :"Ajoutez les œufs battus à la fourchette, un à un, en mélangeant vivement entre chaque ajout. Le premier doit être parfaitement incorporé avant d'incorporer le second." Toujours sur le feu, ou feu éteint ? Mer ci pour cette recette sympa !

    Ajoutez le fromage râpé et mélangez.

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    1. Moi, j'ai toujours fait sur feu éteint .....et ajouter le fromage râpé fin pour moi.... Pas en sorte de vermicelles 😏

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    2. Merci Marielle D, je me lance !

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    3. Vas-y.... Tu ne seras pas déçue.... Et Cath ne me contrariera pas !!!! C'est trop bon.... Si tu aimes le poivre n'hésites pas c'est trop bon.....

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    4. merci Marielle !
      je vais le préciser, ce sera plus clair.
      voilà Carherine, tu sais tout...
      Reviens donner ton impression sur la recette si tu as le temps.

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Cath

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