dimanche 25 février 2018

Gâteau verre de lait (IG modéré)


Retour parmi les gourmands avec ce gâteau qui a énormément plu à la maison...

Le gâteau verre de lait est un gâteau léger, qui reprend le principe du gâteau au yaourt, 
avec un verre de lait comme base.

Vous choisissez un verre pour mesurer tous vos ingrédients (j'ai pris un verre de 33 cl), et ensuite c'est super facile...

Actuellement je réalise mes recettes avec de la farine complète, pour optimiser l'assimilation des minéraux et aussi parce que côté digestion, c'est plus facile qu'avec de l'intégrale... Mais n'hésitez pas à réaliser cette recette avec de la farine intégrale (le grand épeautre ou le blé s'y prêtent à merveille) si vous voulez rester à IG bas... Je l'ai réalisée depuis au grand épeautre intégral et le gâteau est excellent. J'ai utilisé du bicarbonate à la place de la levure bio. On obtient un gâteau encore plus moelleux et moins "humide" à coeur. Les deux sont très bons, mais ma préférence va vers la version au bicarbonate.


Pour un gros gâteau "verre de lait" de 10 parts :
  • 3 verres de farine (moitié grand épeautre T 150 / moitié petit épeautre T 70 pour moi)
  • 1 cuillère a café bombée de bicarbonate alimentaire (ou 1 sachet de levure bio)
  • 1/2 à 3/4 de verre de sucralose ou 1 verre + 1/4 de sucre de coco
  • 3 oeufs entiers (bio et "bleu blanc coeur" pour moi)
  • 1/2 à 3/4 de verre d'huile d'olive douce (j'utilise actuellement l'huile "bio planet" en mag. bio) 
  • 1 cuiller à café d'arôme d'amande amère (ou autre)
  • 1 verre de lait écrémé (sans lactose pour moi, pas encore testé avec du lait végétal)
En cuisine :

Préchauffez votre four à 180° C.

On met tous les ingrédients (mais seulement la moitié du lait dans le robot (ou saladier).

On fouette quelques minutes.

On ajoute le reste du lait et on fouette encore un peu en raclant les bords, pour bien incorporer toute la farine.

et on cuit environ 1 h 10 à 1 h 20 (selon les farines utilisées et le four), en couvrant d'une feuille de papier aluminium au bout de 20 minutes de cuisson.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace (à base de sucralose pour moi).

Et on se régale ! Délicieux !!!

Psssttt, ce gâteau est encore meilleur le lendemain, mais c'est difficile d'attendre...



une petite tranche bien moelleuse ?


A bientôt !


7 commentaires:

  1. Humm miam miam...... pour des enfants en vacances super !!

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    1. Les "grands" enfants ont aussi adoré chez moi.

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  2. J'ai fait ce gâteau hier, mais il est beaucoup trop cuit, 1h20 de cuisson c'est énorme, je referai cette recette avec une durée de cuisson de 40 à 45 minutes, car il est très bon à part ce problème, j'ai utilisé de la farine intégrale.
    Merci pour vos courriels.
    Cyrile

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    1. Chez moi il était parfait. (Réalisé 2 fois). D'un four à l'autre, les cuissons sont variables, donc à surveiller...

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  3. Réponses
    1. Ravie qu'il vous ait plu ! Au plaisir.

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  4. J'ai déjà fait 2 fois ce gâteau, je l'ai fait cuire 1h1O, il est vraiment très bon contrairement à ce que l'on trouve souvent à IG bas.

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Cath

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