mercredi 17 octobre 2018

Des nouvelles fraîches avant de reprendre (vraiment) du service sur le blog...



Bonjour à toutes et à tous !

Je passe enfin par ici vous donner de mes nouvelles... Et pour commencer, quelle nouvelle ! 
Après presque 3 ans de travail acharné (1 an de remise à niveau en biochimie et 2 années d'études, je suis très heureuse de vous annoncer que j'ai obtenu mon BTS, et je suis officiellement Diététicienne Nutritionniste ! 

À presque 50 ans, je ne suis pas peu fière de l'avoir eu du premier coup car avant les exams, je pensais devoir étudier une année de plus pour obtenir mon diplôme. Mais mes révisions ont été intenses, bien ciblées et très utiles... Après mes épreuves de juin, je me suis donné le droit d'espérer et d'être plus confiante, mais on doute toujours, c'est humain, non ? et on ne sait jamais sur quel correcteur on va tomber... si ça note sec ou large... J'ai d'ailleurs eu quelques grosses surprises au niveau des notes, parfois dans le bon sens, parfois dans le mauvais... Mes pronostics étaient loin d'être justes, sauf dans ma matière faible (la biochimie justement), où je suis tombée pile sur la note obtenue 😂

Voilà, une nouvelle vie commence pour moi ! J'ai longtemps hésité, mais mes stages ont conduit ma décision, et contrairement à ce que j'avais prévu au départ (travailler en hôpital), je m'installe en libéral. Je souhaite désormais travailler avec les "bien-portants". Cela ne m'empêchera pas de m'occuper de patients souffrant de diabète ou d'autres pathologies, (car je le dis haut et fort, une diet ne sert pas uniquement à faire perdre du poids !!!) mais ce sera différent. Je peux vous assurer que ça a été vraiment horrible pour moi de travailler en service d'oncologie ou avec des personnes en fin de vie... et même si ce serait extrêmement enrichissant d'un point de vue professionnel, ça ne serait pas bon pour mon moral de démarrer ma nouvelle carrière ainsi... Du coup, mon mari m'aide à m'installer. Ça peint, ça bricole... et je prépare mes documents... Bref, il me tarde de commencer ! Je ferai également des consultations avec Skype, pour celles et ceux qui voudraient être suivis à distance... Et j'espère que ce choix me permettra de vous concocter un nouveau livre de recettes ! Je tiens d'ailleurs à vous remercier, car "osez les gourmandises" continue de se vendre et c'est grâce à vous !!! Presque 4 ans après, c'est vraiment très très chouette !  Un ÉNORME MERCI à vous !!!  



Côté blog, cela va changer aussi. Déjà, mon bébé crée il y a plus de 7 ans, va changer de nom... Je vous laisserai découvrir cela tout prochainement. Je pense qu'il est temps, car si vous me suivez depuis un moment, vous vous êtes rendu compte que le blog a bien changé. Après avoir démarré avec des recettes "classiques", puis à IG bas, pendant mes études, j'ai acquis beaucoup de connaissances qui m'ont permis de relativiser pas mal sur les IG bas ! Bien que je continue à manger sainement, je suis moins (intransigeante) orthorexique qu'auparavant. Les farines intégrales c'est bien, ça aide à garder la ligne, c'est vrai, car elles sont très riches en fibres, diminuent la réabsorption des glucides et des lipides (du coup, on absorbe moins d'énergie), mais cela ne convient pas forcément à vie à tout le monde. Déjà le phosphore contenu dans les farines intégrales forme de l'acide physique, qui  diminue grandement l'absorption d'autres nutriments, comme le calcium, magnésium, etc. et provoque des déséquilibres, voire des carences... Pour optimiser l'absorption des nutriments, l'idéal est d'être dans un juste milieu, et de consommer des farines demi-complètes (T 110) ou d'alterner farines blanches et farines intégrales... on fait comme on veut... Et là, on profite beaucoup mieux des nutriments à notre disposition. Côté sucres, j'ai éliminé le fructose de mes placards, enfin, pas tout à fait... J'en garde un peu pour préparer les caramels, ce qui est rare, pour le reste j'utilise le sucre de coco ou le xylitol. Car le fructose, même s'il ne fait en théorie pas monter la glycémie, se stocke dans nos cellules graisseuses sous forme de triglycérides, surtout si on exagère c'est vrai, mais il est parfois difficile de résister à plusieurs parts d'un bon dessert, non ? Il n'y a pas que moi qui suis gourmande quand même ? rassurez-moi !... Je reste jusqu'ici dans mes sucres à IG bas, en privilégiant le sucre de coco dès que je peux... C'est un sucre complet, qui est riche en minéraux et vitamines, et surtout qui n'a pas subi de traitements chimiques pour être blanchi. 

Alors je dis jusqu'ici, car encore une fois, la vie n'est pas un long fleuve tranquille et je vais devoir bien malgré moi, modifier mes habitudes alimentaires... J'ai découvert récemment que j'ai un Candida albicans. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, c'est un champignon que nous avons tous dans notre flore intestinale, en quantités minime lorsque tout va bien... Sauf que parfois, pour des raisons diverses et variées (une carence, trop de sucre dans l'alimentation,... et j'en passe), ce champignon se développe en quantités très importantes, au dépends des autres bactéries. Il devient alors pathogène et nous rend malade... Je pense l'avoir depuis quelques années déjà, mais depuis un an, des symptômes (que j'avais mis sur le stress des études, des exams...), se sont développés au point de me gêner... vraiment ! En dehors de prendre des pro et des prébiotiques, le traitement consiste à arrêter le sucre ajouté, dont le Candida se nourrit goulûment, et de consommer (temporairement) des céréales pauvres en gluten, et de supprimer les produits laitiers et protéines laitières (sauf ceux de brebis, qui sont tolérés). Bon, je dis ça, mais c'est le traitement que préconise mon micronutritionniste, les traitements sont adaptés en fonction des thérapeutes, et selon les raisons qui ont pu provoquer la maladie, et les symptômes dont chacun souffre... Ce vilain champignon m'a provoqué une hyperperméabilité intestinale, qui m'a provoqué une intolérance au glucose (ce que l'on appelait il y a encore quelques années un prédiabète). Ces changements vont impliquer que je concocte des recettes adaptées... Pour réparer mon intestin, et éradiquer la colonie de vilains champignons... Une nouvelle orientation pour le blog,  mais je suis sûre que vous me faites confiance... je vais vous concocter des recettes sans sucre ajouté, saines et délicieuses !


A très bientôt les gourmands !

  

27 commentaires:

  1. Le travail et la persévérance portent leurs fruits, félicitations Cath pour cette belle réussite, au plaisir de lire tes délicieuses recettes, désolée pour tes problèmes de santé, bisous! Brigitte

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    1. Merci Brigitte ! c'est gentil pour la santé, j'espère que ce sera résolu bientôt... Bises.

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  2. bravo ma belle. et bon courage dans ta nouvelle carrière

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    1. Merci !!! Mais qui me félicite aussi gentiment ?

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  3. Un immense BRAVO pour cette belle réussite et tous mes encouragements pour cette nouvelle activité.
    Nul doute que les futurs intéressés bénéficieront de vos compétences et sagesse en matière d'alimentation.
    Pour le candida albican, on en vient à bout avec de la persévérance côté alimentaire (et produits de la marque Nutergia entre autres)
    J'ai hâte de découvrir les nouvelles recettes, étant plutôt bec salé de mon côté.
    Amicalement

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    1. MERCI BEAUCOUP Isabelle !!!
      J'en déduis que vous avez eu un Candida albicans... pour l'instant ça va et je pense que ça ira, car je me rends compte qu'au final, ce n'est pas si restrictif tant qu'on me laisse les fruits... le gluten, ce n'est pas si terrible au final de s'en passer... pour les pro et prébiotiques, j'utilise ceux des marques LPEV et Energética Natura. Pour les recettes, il y aura de tout je pense...
      Merci pour votre gentillesse !

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  4. bravo pour votre réussite, on continuera à vous suivre et attendre de vos nouvelles.
    bien à vous

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    1. Merci Zaza ! Contente de voir que malgré ma longue absence, il y a encore du monde qui passe par ici et trouve un intérêt à mes petites recettes... À bientôt.
      Amicalement,

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  5. Bravo pour ce beau challenge réussi!

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  6. Bravo pour ton diplôme Cath tu l'as mériter

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    1. Merci Marie-Rose ! Je suis contente de te retrouver !

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  7. félicitations et bon courage pour la suite..
    hâte de vous suivre et de découvrir les changements sur ce blog

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    1. Merci beaucoup ! À très bientôt alors.

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  8. Bonsoir Cath félicitation pour votre diplôme ,et impatiente de lire vos nouvelles recettes

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    1. Bonsoir Schalie. Merci beaucoup et contente, moi aussi, d'être à nouveau parmi vous !!! À bientôt !

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  9. Coucou Cath ! Alors là bravo ! Je sais ce que ça demande de se remettre aux études à cet âge (encore jeune) pour l'avoir fait un peu plus (jeune euh 55ans pour le diplôme que j'ai eu - entre temps j'en ai 62 et la retraite). Bref un sacré beau challenge ! Et oui on va continuer à te suivre....déjà tu dis des choses qui m'interpellent...à propos des farines par exemple... et du sucre fructose. Bref je suis impatiente de te lire, de te suivre avec joie ! et gourmandise car oui oui c'est moi qui prend deux voire trois parts de dessert !!! J'avoue ! mais j'aime tout : salé sucré une vraie gourmande tu vois ! Gros bisous et encore un grand bravo ! MA

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    1. Bonsoir Marie-Anne... merci à toi ! Quel diplôme avais-tu passé ? C'est super d'étudier et à tout âge ! Je fais une petite pause et je pense m'y remettre pour faire une spécialisation. Ahhh la gourmandise... tu as raison... il faut absolument garder le plaisir lorsqu'on mange. C'est primordial ! Tout est dans la mesure en fait et c'est ce qui est le moins facile à gérer lorsqu'on est gpurmand...
      A bientôt et des bises à toi aussi !

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  10. Bonjour Cath,
    félicitations pour ton diplôme!!
    Je viens régulièrement piocher dans tes recettes depuis très longtemps, ton blog que j’ai découvert grâce au blog de Gilda, ta réussite m’a définitivement convaincu de sauter le pas, je suis actuellement en arrêt maladie car je subit un harcèlement moral au travail depuis 15 ans...bref j’ai décidé de ne plus subir et de changer de vie, la nutrition est une passion depuis longtemps, j’ai 45 ans, 4 enfants et j’ai envie de me lancer, penses-tu que nous pourrions échanger à ce sujet si tu as un peu de temps à m’accorder?
    Encore bravo, que ta nouvelle vie soit à la hauteur de tes efforts et de ton travail !
    Sandra

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    1. Coucou Sandra. Je te reconnais en effet.
      Oui bien sûr qu'on peut échanger. Si tu as peu de questions, pn peut faire ça par mail et si tu en as beaucoup on peut s'appeler. Dis-moi...
      Bises.

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  11. Bonjour Cath,
    Merciii!! Je pense que par mail ça devrait aller, je suis contente!!!! Merci beaucoup bises

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  12. Félicitation Cath, je suis impressionnée c'est chouette en st-citron 😉 Bravo et merci pour srs belles recettes.

    Gros câlin du Québec

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    1. Merci Chantal! Oui c'est très chouette ! Je suis contente de voir que tu passes de temps en temps par ici. Gros gros bisous de France. Tu as déjà eu la neige chez toi ?

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  13. Coucou CATHY un super grand bravo !!! pour tes persévérances et ton labeur dans tes révisions, ce qui ont portés ses fruits, donnent le résultat bien mérité! FÉLICITATIONS!!!
    bien que chagrinée par tes soucis de santé je te souhaite un bon rétablissment, bon courage ne lâche rien!
    je comprends maintenant pourquoi je ne recevais plus autant de tes recettes qui me ravissent à chaque fois et me donnent de bonne idées.
    Encore merci pour tes précieux conseils ...
    Bien gourmandisement à bientôt

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    1. Coucou Charlotte,
      Merci c'est très gentil à toi. Je vais déjà beaucoup mieux, les améliorations sont très rapides, heureusement !
      Oui ce BTS m'a bien occupée, surtout la dernière année car il a fallu cumuler les cours avec 14 semaines de stages. Ca a été sportif... et je ne te parle pas des exams... 😉
      A bientôt ma belle et encore merci pour tes adorables petits mots. 😘😘

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  14. Notre automne est frais et pluvieux cette année alors la neige oui par contre elle disparait vite.

    Je butine d'un endroit à l'autre

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    1. C'est un peu comme dans le nord chez nous, mais je pense que vous avez plus froid que nous quand même 😉
      Bises bises.

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Merci de votre intérêt et à bientôt.
Cath

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