samedi 15 décembre 2018

Fondant aux pommes et à la vanille (sans sucre ou édulcorant ajoutés, sans gluten, sans PLV)



Bonjour à toutes et à tous !

Voici une recette délicieusement parfumée à la vanille, où les pommes sont bien fondantes, et sucrent ce gâteau à souhait. Comme je vous l'avais déjà dit dans un article précédent, le secret de ce type de recette (sans aucun sucre ou édulcorant ajouté) réside dans le fait d'utiliser des fruits mûrs, et sucrés naturellement. Évitez donc les pommes acidulées type reine de reinette, reinette du Canada, granny Smith, ou des pommes sans saveur ! C'est clair que là, votre gâteau sera au mieux fade, au pire, pas bon du tout ! Privilégiez des pommes douces et sucrées, bio de préférence, car elles auront plus de goût. Si vous n'en avez pas dans votre magasin bio préféré, prenez des golden goûteuses par exemple... et vous aurez un résultat au top ! 

Quand j'ai fait ce gâteau dimanche dernier, après l'avoir goûté, mes filles m'ont dit : il est super bon ton "clafoutis"... et c'est vrai que la texture y fait penser.
En fait, je suis partie de la recette de l'invisible, pour avoir peu de pâte et manger plus de fruit (ici, vous avez un fruit par part), mais je voulais des morceaux de pommes que l'on sente en bouche et qui soient fondants.  Et c'est vraiment un régal pour les papilles !
J'ai mis beaucoup de vanille, car elle apporte vraiment un plus à la recette. Là encore, évitez les poudres de vanille qui risquent de donner un goût bizarre à votre gâteau et privilégiez la vraie gousse bien charnue. 


Pour un fondant de 6 parts : (dans un moule rectangulaire de longueur 26 x largeur 15 x hauteur 4)

Ingrédients :

  • 6 pommes de 150 g environ, bien sucrées naturellement, et mûres à souhait (belles de Boskoop bio pour moi)
  • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive bio vierge qualité "douce".
  • 70 g de farine de riz demi-complet (ou de petit épeautre)
  • 2 oeufs bio, label "bleu blanc coeur"
  • 10 cl de lait végétal (soja, avoine, amande,...)
  • 1 gousse de vanille 
  • 1 cuiller à café de bicarbonate alimentaire (passé à travers une passette pour éviter les grumeaux au goût amer).
  • 1 cuiller à café de vinaigre balsamique blanc bio (ou de cidre).
  • 1 pincée de sel
En cuisine
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Recouvrez votre moule d'une feuille de papier cuisson.
  3. Épluchez, évidez et coupez vos pommes (au coupe-pomme pour aller plus vite), puis en cubes. Réservez.
  4. Grattez la gousse de vanille dans un saladier.
  5. Ajoutez les oeufs et l'huile, mélangez.
  6. Ajoutez la farine, déposez le sel à un endroit, le bicarbonate à un autre endroit, et versez la cuiller de vinaigre sur le bicarbonate. Cela va mousser, c'est normal.
  7. Mélangez en ajoutant le lait végétal petit à petit et en fouettant. 
  8. Mélangez les cubes de pommes à la pâte et versez dans votre plat. (la pâte ne recouvre pas les pommes, ce n'est pas grave, le bicarbonate va faire lever la pâte à la cuisson).
  9. Cuire environ 40-45 minutes.
  10. Laissez refroidir complètement avant de déguster. 
Ce fondant est encore meilleur après quelques heures de repos, les pommes vont imprégner la pâte et la vanille exhaler tout le fondant.
 

Et un petit rappel pour celles qui ne l'auraient pas encore vu, mes recettes salées sont désormais sur Instagram (lien dans la colonne de droite), car il m'est difficile de faire une séance photo lorsque les plats sont prêts à consommer. Par contre et je m'en excuse, la qualité de mes photos s'en ressent grandement, étant donné que je les prends avec mon portable et souvent à la lumière artificielle.

A bientôt !

3 commentaires:

  1. Merci de votre générosité. J'ai tout dans mon placard. Je vais tester. Bonne journée

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    Réponses
    1. Merci ! Vous me direz s'il vous a plu ! Bonne journée à vous aussi.

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Cath

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