samedi 26 janvier 2019

Crêpes à la farine de châtaigne (sans sucre ajouté, sans gluten, sans produits laitiers)



Bon week-end les gourmands !

Je vous propose aujourd'hui une recette de crêpes que l'on aurait pu réaliser ici dans ma région d'adoption, "les Cévennes"...
Ici la châtaigne est reine, au même titre que la (pomme) Reinette du Vigan, l'oignon doux ou notre petit fromage fétiche le pélardon... Ça vous parle ?
La châtaigne est revenue en lettre de noblesse alors qu'auparavant c'était le plat du pauvre, qui n'avait pas les moyens de manger autre chose...
Quand on sait comme c'est bon, on se dit que certaines modes culinaires sont vraiment ridicules non ?

Alors justement, cette petite recette de crêpes est vraiment ultra savoureuse...
La châtaigne lui apporte une touche de douceur et un petit goût exquis que j'affectionne tout particulièrement...L'eau de fleur d'oranger lui donne un petit goût de Provence...
 Âmes sensibles... s'abstenir... 😅
On est ici sans gluten et sans sucre, sans protéines laitières, donc l'idéal pour endormir un Candida albicans destructeur d'intestin !


Pour 4 à 6 crêpes (selon la taille de la poêle) :

  • 100 g de farine de riz 1/2 complet
  • 30 g de farine de châtaigne
  • 1 oeuf 
  • 2 cuillers à café d'huile d'olive douce Bioplanet® (magasins bio)
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de lait végétal (amande, noisette...)
  • 2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger 
En cuisine
  1.  Dans un saladier, mélangez les ingrédients au fouet en ajoutant le lait végétal petit à petit.
  2. Si vous avez des grumeaux, fluidifiez votre pâte quelques secondes au mixer plongeant.
  3. Laissez la pâte reposer minimum 30 minutes et jusqu'à quelques heures. 
  4. Cuire dans une poêle chaude, sur feu moyen (6 sur l'induction), en huilant légèrement la poêle. Retournez pour cuire la seconde face quand les bords se décollent et commencent à colorer.
  5. Garnir (ici de purée de châtaigne sans sucre ajouté) et déguster.

NB : vu que je ne suis pas au "sans gluten absolu", je fais parfois un mélange tant pour tant de farine de petit-épeautre et de riz.


A bientôt les gourmands !



2 commentaires:

  1. Bonjour, pour un ig bas je ne me sert jamais de farine de riz . Est ce que je me trompe? Si non par quel farine la remplacer ? Merciiii

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    1. Bonjour Diane. Cette recette n'est pas à IG bas, mais sans gluten. D'où la farine de riz et de châtaigne (dont l'IG est également élevé). Lorsque mes recettes sont à IG bas, c'est indiqué dans le titre entre parenthèses et elles sont classées dans les catégories de recettes à Ig bas, dans la colonne de droite du blog. Je t'invite à t'y rendre pour en trouver une. Tu en as plusieurs à disposition.
      Belle journée à toi et bonne chandeleur !

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