jeudi 17 janvier 2019

Fondant léger au chocolat (sans gluten, sans sucre ajouté)



Bonjour les gourmands,

Non, non, vous n'avez pas la berlue... ENCOOOORE un fondant au chocolat ! - que voulez-vous le froid et la lumière hivernale me donnent des envies de réconfort extrême... mais pas envie de culpabiliser non plus... et mes résolutions de début d'année alors ! 😇)
Ce fondant est plus léger que le précédent, car il ne contient pas de poudre d'amande qui tient au ventre (il faut bien le dire...) ; il contient peu de farine et pour le coup, il est sans gluten. Vous pouvez y mettre toutes les farines que vous voulez ou presque... 
si vous voulez rester à IG bas, vous pouvez utiliser du petit épeautre intégral (pour limiter le gluten).
Sucré avec de la compote de pomme vanillée maison, et pour le coup, je ne sais pas si mon goût sucré a (encore) évolué, mais je le trouve vraiment bien sucré ce petit gâteau...
Donnez-moi votre avis si vous le testez...
A bientôt !

Pour un fondant léger de 9 parts : (j'ai utilisé le petit moule tablette Demarle).

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 300 g de compote de pomme maison à la vanille (utilisez des pommes bien sucrées naturellement, c'est le secret de la recette).
  • 2 oeufs battus en omelette
  • 50 g de farine au choix (pour moi de châtaigne, si vous voulez être à IG bas, de petit épeautre intégral)
  1. On commence par réaliser la compote : Épluchez et coupez les pommes en cubes. Cuire dans une casserole avec un peu d'eau et une gousse de vanille grattée. Mixez au mixer plongeant et réservez à feu doux.
  2. Préchauffez votre four à 180°C, fonction pâtisserie.
  3. Dans un saladier, pesez le chocolat. Versez la compote dessus et mélangez avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et le mélange homogène.
  4. Ajoutez les oeufs battus, un  par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  5. ajoutez la farine, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit totalement homogène.
  6. Versez dans un moule en silicone, ou dans un petit moule, recouvert de papier cuisson.
  7. Cuire environ 20-25 minutes, selon la texture et le degré de cuisson désiré. Moins il sera cuit, plus il sera fondant.
  8. Laissez tiédir ou refroidir complètement à température ambiante et dégustez.





3 commentaires:

  1. Bonjour
    J'ai testé votre gâteau et miam! Il est fort en chocolat et effectivement fondant. Le sucre ne manque pas du tout! merci ��
    Votre pâte à tarte est délicieuse aussi!!
    J'oserais peut être faire le précédent au rhum du coup lol
    Sofi

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    Réponses
    1. Bonjour Sofi et merci pour votre retour sur les recettes. Bon fondant au rhum alors !
      Bonne journée

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  2. Testé et approuvé.Effectivement trés fondant avec un goût puissant de bon chocolat.J'ai utilisė du chocolat noir corsé bio 70%, de la farine de petit épeautre T70 et de la compote vanillée bio ssa toute prête en y rajoutant 20 grs de sucre de coco. Un délice, difficile de ne pas craquer pour un seconde part ��
    A refaire, merci Catherine pour cette délicieuse recette...

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Cath

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