jeudi 30 mai 2019

Moelleux aux fraises à la vanille (sans gluten)


Bonjour à tou(te)s !

La saison des fraises bat son plein, et cette année elles sont vraiment délicieuses et gorgées de sucre...
J'adore les croquer nature, juste rincées, sans sucre ajouté (à quoi bon ?) mais à force d'y goûter, l'idée m'est quand même venue de les décliner en tarte (que vous voyez en photo sur l'en-tête du blog depuis quelques semaines) et dans un moelleux aux fruits dont voici la recette. J'ai utilisé ma recette déjà adaptée de multiples façons sur le blog, mais ma mycose digestive refaisant des siennes (on croit en être sorti, mais la voilà qui flambe de plus belle 😓), cela m'aura au moins permis d'en adapter une version sans gluten et peu sucrée... 


Pour un beau moelleux aux fraises et à la vanille de 8 parts :
- 5 oeufs
- 15 cuillers à soupe de farine de riz blanc ou autre farine à votre goût
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive, qualité "douce"
- 2 grosses cuillers à soupe de fromage blanc de brebis bio
- 3 cuillers à soupe de xylitol (sucre de sève de bouleau)
- 1 sucre vanillé bio
- 1 bouchon d'arôme de vanille bio
- 1 cuiller à café de bicarbonate alimentaire
- Environ 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 450 g de fraises bien parfumées (ici, des Cléry de France).

En cuisine :
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier déposez tous les ingrédients de la pâte à gâteau, en prenant soin de verser le vinaigre sur le bicarbonate.  (Cela va mousser, c'est normal).
  3.  Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
  4. Versez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. 
  5. Rincez les fraises, équeutez-les, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille, et déposez-les sur la pâte en les serrant. 
  6. Enfournez pour 20-25 minutes environ.
  7. Laissez refroidir avant se déguster.
  8. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace de bouleau juste avant de servir. 
  9. Régalez-vous ! 

Le secret de réussite de ce gâteau ? Utiliser des fruits à pleine maturité, bien sucrés naturellement,  et ne pas trop le cuire (juste ce qu'il faut) pour lui garder son "moelleux". Testez avec un cure-dent dans la pâte, le cure-dent doit ressortir sans trace de pâte.

Chez moi, ils ont tous adoré le moelleux du gâteau, sa douceur peu sucrée et le goût fabuleux de la fraise cuite... (et je ne vous parle même pas de l'odeur à la cuisson)...

Vous pouvez changer de fruit sans problème : utilisez des fruits rendant du jus : prunes, pêches, abricots, framboises, cerises, myrtilles, ananas frais... 

N'hésitez pas à changer de parfum : thé matcha, amande amère, cannelle, rhum... 

 

10 commentaires:

  1. très attirant mais pas pour moi car indice glycemique de la farine de Riz 95

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    1. Comme Cath dit .... ou autre farine, pour celles qui n’ont pas de problème de gluten, on peut choisir une farine ayant un IG plus bas, par exemple la farine d’orge mondé ou la farine Fiberpasta.....
      moi je ferai bien avec de la poudre d’amande.... ce doit être un régal.... qu’en penses-tu Cath 🥰

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  2. Je n'ai jamais testé avec la poudre d'amande... je pense que tu n'obtiendras pas le rendu d'un moelleux, mais plutôt celui du gâteau des rois que nous réalisons souvent pour l'épiphanie... Sinon je crois bien que j'ai réalisé ce moelleux avec quasiment toutes les farines possibles... toutes s'y prêtent ou presque... à IG bas, j'éviterais juste pois chiche, lentilles, sinon elles devraient toutes convenir, voire les mélanger : petit-épeautre, sarrasin, grand-épeautre...
    J'espère que tu es en forme Marielle.
    Bises 😘😘❤

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    1. Coucou Cath, je teste avec de la farine d’amandes (7 g de glucides pour 100 g) aussi fine que de la farine.... et je te dis....
      OUIII, je vais bien, je te MP dans la journée 😘

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  3. Ah oui! Trés trės tentant ce moelleux aux fraises 😋 . Je fais ma farine de riz avec du riz basmati semi-complet que je mixe au thermomix , l'IG est plus bas mais le temps de
    Cuisson d'un gâteau le fait sans doute remonter en fléche.Par contre je fais aussi de la semoule de riz basmati en le passant au moulin à café et là on reste IG bas parce qu'il ne faut que 8 mns de cuisson, cuit dans du lait d'amande avec un peu de rhum et en rajoutant des fruits secs j'aime beaucoup.
    Je suis désolée pour toi Cath que le candida t'ennuie à nouveau , comme tu le dis c'est tenace..et j'espére que tu vas en venir à bout...chez moi curieusement l'intestin va plutõt mieux depuis que je suis devenue asthmatique à 63 ans aprés ma pneumonie du début d'année ??? Vas comprendre ?
    En tout cas je vais tenter ce beau moelleux et t'en faire retour...bises

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    1. J'attends ton retour mais je suis sûre que tu vas aimer.
      Ah mince pour ce qui t'es tombé dessus en début d'année. Mais tant mieux si ton intestin est moins méchant avec toi... tu peux manger normalement du coup ?



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    2. Non je dois faire attention au trop de fibres et surtout aux insolubles que j'évite.J'essaie d'ėquilibrer à la journée, trés peu de crudités, un peu de légumes verts et des féculents: P de terre, carottes cuites, riz ( rarement des pâtes ,du quinoa et des lėgumineuses qui ne me conviennent plus du tout).
      L'inflammation s'est déplacée chez moi de l'intestin ou elle a nettement diminué elle est passée aux bronches. A choisir je préfėre l'asthme, beaucoup plus gėrable que l'intestin en folie qui me créait des angoisses lorsque je devais sortir de chez moi..
      Le moelleux est programmé pour ce soir ...Je vais utiliser du sucre de coco par e que le xilytol est trés laxatif...Je t'en donne trés vite des nouvelles...
      Je

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    3. Et voilà le moelleux aux fraises n'existe plus 😄😄 preuve qu'il ėtait trés bon.J'ai utilisé un moule trop petit si bien que la'pâte a recouvert les fraises à la cuisson et du coup il était beaucoup moins joli que le tien. A refaire, merci Cath..bises

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    4. Coucou. J'utilise un moule de 24 cm si cela peut t'aider. Après il suffit d'un peu plus de bicarbonate pour que ma pâte gonfle plus et noie les fraises. Cela m'est arrivé aussi 😁...
      Je suis contente qu'il t'ait plu 😊, n'hésite pas à le décliner avec tous les fruits possibles cet été. Les abricots viennent d'arriver chez les maraîchers du coin, ce sera mon prochain je pense.
      Bises et bon week-end à toi

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Cath

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