vendredi 24 janvier 2020

Cookies au chocolat et aux raisins, arôme de bergamote (IG moyen, Sans lactose)

Ouf, j'en ai sauvé quelques-uns pour les photos !

Pour 16 cookies :
- 200 g de farine de blé ancien T 110
- 50 g de farine de kamut T 110
- 65 g de sucre de fleur de coco
- 1 cuiller à café de bicarbonate alimentaire 
- 150 ml d'huile d'olive "douce"
- 2 oeufs bleu blanc coeur bio
- 10 gouttes d'huile essentielle de citron bergamote
- 100 g de raisins secs 
- 100 g de pépites de chocolat noir

En cuisine :

1. faites macérer les raisins dans de l'eau bouillante, à couvert d'un film alimentaire, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et tendres. Egouttez.
2. Préchauffez votre four à 180°C, fonction chaleur tournante. 
3. Au robot muni de la feuille ou dans un saladier, mélangez les aliments secs.
4. Ajoutez l'huile, les oeufs, le parfum et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 
5. Ajoutez le chocolat et les raisins égouttés et mélangez. 
6. Faire des tas sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une cuiller à glace à ressort,  et applatissez les boules avec une spatule humidifiée à l'eau froide. 
7. Cuire environ 13 minutes. 
8. Laissez refroidir et dégustez avec un bon thé. 



Les cookies c'est trop trop bon !

Énième recette sur le blog, il est vrai, mais chez nous on A-DORE ! Là, on a une recette de cookies croquants, mes préférés et apparemment, ceux de mes filles aussi... oups !

Les intérêts de cette recette ? Il y a très peu d'ajout de sucre, le sucre utilisé est un sucre complet, plus riche en minéraux que le sucre blanc, à IG bas, et les cookies sont également sucrés avec les raisins secs et le chocolat.

De plus, comme à mon habitude, j'ai utilisé de l'huile d'olive, en qualité "douce" pour ne pas en percevoir le goût dans la recette. Riche en oméga-9, (que notre corps fabrique, mais pas en quantité suffisante, vous me suivez...). Personnellement, j'utilise très peu d'huile d'olive, car son goût ne me convient pas du tout (MAIS ALORS DU TOUT !!!) à cru. Je l'utilise juste pour graisser une poêle, j'en mets très peu sur du papier absorbant lorsque je veux griller une viande ou un poisson ou des légumes... Cela représente donc une quantité très peu importante, et du coup je complète notre apport dans ce type de préparations...

J'ai parfumé les cookies avec de l'huile essentielle de bergamote, mais elle peut être remplacée par un zeste de citron bio, de la vanille en gousse ou en poudre, de l'arôme d'amande amère,...

Côté farine, je suis sur de la T 110 (complète), de blé ancien et de kamut. Cette farine vient de chez mon meunier préféré, dans mon village et qui met à disposition une farine d'une qualité exceptionnelle, fraîchement moulue et dont j'ai pu voir le mode de fabrication : à la meule de pierre, bien sûr... 
Au risque de me répéter, j'utilise du blé ancien (et pas du blé moderne que l'on trouve partout en hypermarchés), car il n'a pas été génétiquement modifié et de ce fait, il est beaucoup plus digeste pour les intestins sensibles, et un peu de blé Khorasan (ou Kamut) pour les mêmes raisons, et je dirais même que le Kamut est encore meilleur aux intestins sensibles au gluten, car encore plus ancien... Par contre, on ne le teste pas si on est coeliaque...

Vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs : abricots, cranberries (préférez-les sucrées au jus de pommes, mais elles deviennent difficiles à trouver à des prix raisonnables), pruneaux, si vous voulez rester absolument à IG bas. Ils seront aussi très bons avec des fruits déshydratés : fraises, ananas... des morceaux de fruits secs : noix, noisettes... 

  Alors soyons raisonnables, ce n'est parce que c'est super bon qu'on mange toute la boîte d'un coup hein ! On écoute ses sensations alimentaires de faim et de satiété et on déguste en pleine conscience... En fait tout est dit... déguster, c'est déjà de la pleine conscience... 

A bientôt !
😇

4 commentaires:

  1. Coucou Cat, une recette qui doit être bien bonne, à essayer quand les enfants ou petits enfants seront là, sinon je vais les manger seule(oups et ce serait un peu trop!!)

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    1. Coucou Mamoune. Sinon ils se gardent bien dans une boîte en métal... 😋
      Résister... ou pas... 🤣🤣

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  2. Ils sont bien tentants ces cookies... Parfait pour une petite pause sucrée dans l'après-midi ! Bon week-end.

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Cath

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