mardi 26 janvier 2021

Taboulé de sarrasin aux légumes cuits


Bonjour ! 

J'ai réalisé cette recette lorsque j'avais ma candidose chronique. Il n'empêche qu'elle peut se déguster en toutes circonstances, car elle est délicieuse. Si vous aimez le goût du sarrasin, à essayer d'urgence ! 

Taboulé pour 2 personnes
- 100 g de semoule de sarrasin 
- 1 courgette longue 
- une belle poignée d'amandes effilées 
- 2 cuillers à soupe de raisins secs bio (ou au goût)
- 2 cuillers à soupe d'huile de noix
- quelques cuillers à soupe de vinaigre balsamique (blanc si possible), au goût.
- sel, et poivre (si autorisé)
- de l'anis en grains. 
- 1 cuiller à café d'huile d'olive pour cuire les courgettes.

En cuisine
Commençons par griller les amandes effilées à sec. 
- mettez-les dans une poêle à feu moyen et laissez-les dorer en remuant régulièrement. 
Réservez sur une assiette en les laissant refroidir.

- Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans de l'eau très chaude. 

Puis on s'occupe de la courgette
- Rincez-la sous l'eau fraîche. Retirez les extrémités et coupez-la en petits cubes égaux. 
- chauffez votre poêle antiadhésive. Mettre un peu d'huile d'olive au fond, répartissez-la dans la poêle et grillez les courgettes à feu moyen, en remuant régulièrement (sans couvrir).
- En fin de cuisson, ajoutez les graines d'anis et remuez un peu.  
Salez et poivrez au goût. 
Réservez sur une assiette et laissez refroidir. 

Maintenant la semoule
- chauffez de l'eau dans une bouilloire.
- mettre la semoule dans un saladier qui garde bien la chaleur (en métal par exemple). 
- salez-la.
- Versez plus d'eau que le niveau de la semoule (environ 1.5 cm de plus). 
- couvrez de manière hermétique et laissez cuire 10 min environ. 
- Égrenez et si la semoule n'est pas assez cuite ou un peu sèche, ajoutez un peu d'eau bouillante, mélangez, couvrez et laissez cuire encore quelques minutes à couvert. Puis remuez à nouveau et laissez refroidir. 

Et l'assemblage
Mélangez la semoule avec les courgettes et les raisins égouttés. Ajoutez l'huile de noix et mélangez. Puis le vinaigre et mélangez. La quantité de vinaigre dépendra du goût que vous souhaitez obtenir : plus ou moins acidulé. 

Gardez au frais et au moment de servir, ajoutez les amandes effilées.

Vous souffrez de candidose ? Si vous réalisez ce plat en multipliant les portions ou si vous le consommez en plusieurs fois, veillez à le repartir au préalable en portions séparées et couvertes.

Voilà, comme nous en avons discuté en commentaire sur mon dernier post, il y aura moins de blabla sur les articles, ce qui devrait me permettre de publier plus souvent. 

Vous pouvez poser toutes vos questions en commentaire. 

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3 commentaires:

  1. bonjour Catherine,
    en oubliant les raisins secs (car je n'aime pas le sucré-salé), je vais très bientôt tester cette recette,
    merci et bon WE
    Ghis

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    Réponses
    1. Bonjour Ghis. Tu peux les remplacer par quelques petites tomates cerises poelées à l'huile d'olive, car j'ai peur qu'il perde en saveur... beau dimanche à toi.

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    2. merci pour cette excellente suggestion,
      j'aime les tomates cerises ainsi que l'huile d'olive,
      donc çà va être extra,
      merci infiniment,
      Ghis

      Supprimer

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